Ovoli

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I funghi ovoli vengono classificati tra le varietà di funghi più pregiati per il loro particolare sapore e per la loro molteplice applicazione nell’arte culinaria. Conosciuti fin dalla antica Roma sono dei funghi che non si coltivano e possono essere raccolti in molte zone italiane nei boschi di quercia e castagni, in special modo nei mesi di agosto e settembre dopo le prime piogge. Tecnicamente vengono chiamati Amanita Caesaria, sono funghi di elevata bellezza e di straordinaria qualità alimentare. L’Ovulo fungo, si presenta con un cappello più o meno aperto di colore giallo/rosso/arancione dove sull’orlo padroneggiano le caratteristiche zigrinature, il gambo invece è coronato da un particolare anello dove alla base presenta un involucro biancastro avvolgente. Queste sue caratteristiche particolari lo rendono molto presentabile in ogni tipo di ricetta. Il suo gusto dolce e delicato, accompagnato da un condimento tradizionale come l’olio extravergine d’oliva e il succo di limone rende questa ricetta uno dei migliori piatti dell’arte culinaria italiana e non solo.

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