Tartufo bianchetto (Tuber borchii Vitt.)

Il Tartufo Bianchetto (Tuber Albidum Pico o Tuber Borchii Vitt.) è una varietà di Tartufo Bianco, meno pregiato e perciò meno costoso rispetto al classico Tartufo Bianco (Tuber magnatum Pico).
Il tartufo bianchetto può essere utilizzato grattugiato fresco, oppure tagliato a scaglie utilizzando il mandolino classico. Può accompagnare sia piatti di carne, sia invece degli antipasti ricchi, come bruschette al burro e pepe.
Non va cucinato, in quanto sopporta poco la cottura.

Il Tartufo fresco viene spedito in confezioni di polistirolo refrigerate, idonee alla conservazione del prodotto durante il trasporto.

Conservazione: in frigorifero avvolto con della carta assorbente, in un vasetto chiuso ermeticamente.